Хлеб экстремальной 😱влажности: эксперимент! {Гидратация 106%}

Липкое, 😱влажное🐳 тесто на закваске: как с ним работать? {НАГЛЯДНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС}Подробнее

Как рассчитать влажность хлебного теста? Как добавлять масло, мёд, отруби, семена в рецепт?Подробнее

Влажное тесто - советы и рекомендации по работе с тестом экстремальной гидратацииПодробнее

ЭКСПЕРИМЕНТ! Хлебное тесто влажностью 90%. Что получится?Подробнее

Определение пористости хлебаПодробнее

Если тесто перебродило😨 и ОПАЛО! 😱 Что делать? {Наглядный эксперимент}Подробнее

ЧТО ТАКОЕ ГИДРАТАЦИЯ ТЕСТА В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ?. Как открыть пекарню. Денис Машков.Подробнее

Хлеб из самой дешевой муки! 🔍Стоит ли покупать? 😨 И что из нее получается? {ЭКСПЕРИМЕНТ}Подробнее

Как пересчитать закваску 100% влажности в 50% и наоборот (адаптируем рецепты)Подробнее

"1000 пузырьков": самый воздушный🪁 и нежный пшеничный хлеб!Подробнее

Исследования хлебобулочных изделийПодробнее

ГДЕ ПЛЕСЕНЬ РАЗОВЬЕТСЯ БЫСТРЕЕ, А ГДЕ МЕДЛЕННЕЕ?Подробнее